[ジョブチューン]2021年ファミリーマートVS一流スイーツ職人判定結果&理由

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「ジョブチューン」(21/08/21放送)で一流スイーツ職人がコンビニエンスストア「ファミリーマート」のイチ押しスイーツTOP10をジャッジし合否判定をしたので、判定理由と合わせて結果をまとめました。

 

 

 

「ファミリーマート」イチ押しスイーツTOP10&一流料理人の判定結果

「ファミリーマート」の社員が絶対に合格間違いなしだと自信のある商品がランキング形式で発表され、そのランキングを一流職人7名が合格か不合格かの判定を行い、過半数である4名以上が合格と判断した場合、その商品は合格という判定となります。

値段に見合った商品を判定します。

11位(前哨戦) カリホク!美腸大学いも 198円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

30分ほど自然解凍することで食べられる冷凍食品。

半年寝かせたことで甘味がup!

職人の意見

(合格意見)「周りの飴のカリカリが想像を超えていて、計算しつくされた美味しいお菓子」

(合格意見)「半解凍で食べることでサクサクカリカリ。脱帽です」

10位 たべる牧場ミルク 198円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

前回(2020年)に不合格だったことでのリベンジ商品。牛乳の割合をUP

職人の意見

(合格意見)「妥協なく味を突き詰めているのが伝わってきた。前回は中途半端だったが、今回はちゃんと乳脂肪の味がしたし、北海道の牛乳がそのままアイスになったような感覚」

(合格意見)「乳の感じ、甘さ、くちどけ、これ以上ないと思う」

9位 クリームシフォン マリトッツォ風 198円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

イタリアローマのお菓子・マリトッツォをファミリーマート風に仕上げたスイーツ

職人の意見

(合格意見)「クリームシフォンのマリトッツォというのがよかった。クリームが軽いが乳感がでていて、マリトッツォをイメージしつつコンビニで受けるように工夫されているのが素晴らしかった」

(合格意見)「たくさんの人に食べてもらいたい。オレンジの香り、乳味のクリーム、口の中で溶ける生地、一つのスイーツとして本当に完成度が高い」

8位 とろけるクリームわらび餅 230円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

本わらび粉をつかった話題の和洋折衷スイーツ。あえてゆるめのクリームで一体感を生み出している

職人の意見

(合格意見)「難しいわらび餅を寒天とタピオカ粉をうまく使ってかためており、優れた商品」

(合格意見)「和菓子屋さんに聞いたらわらび餅ではないと言われるだろうけど、単純に味は美味しかった。さらに黒蜜はクオリティが高い」

7位 ガトーショコラ 198円 判定結果・不合格

(合格2人 不合格5人)

2年間かけて開発した華やかな香り高く濃厚なチョコレートを使用

職人の意見

(不合格意見)「砂糖の甘さが勝ってカカオの香りが消えている」

(不合格意見)「カカオの存在感がない。個性やくちどけをもう少し生かせるようにした方が良いと思う」

6位 抹茶のフィナンシェ 160円 判定結果・合格

(合格4人 不合格3人)

香りと渋みが強い抹茶をブレンドした専用抹茶を使用。

職人の意見

(合格意見)「今回は抹茶という素材をリスペクトして作っている。抹茶の香りが飛ばないように良い塩梅で焼かれている」

5位 アフタヌーンティー ロイヤルミルクティーフラッペ 320円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

累計2億個売り上げたフラッペが人気カフェ「Afternoon Tea」とコラボした新商品

職人の意見

(合格意見)「氷の大きさ、甘さのバランス、紅茶のバランス。全てが良い」

(合格意見)「一回飲んだらリピーターが増えて買えなくなる。溶け切っても紅茶の香りが残っていて、完成度が高い」

4位 ファミマ・ザ・メロンパン 118円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

ファミリーマートの名前が付いた菓子パン部門で№1商品

職人の意見

(合格意見)「サクサク感が他のメロンパンには無い。香りもよくて、フランスのバターを使ってのこの価格は企業努力」

(合格意見)「さっくりとふんわりで理想的なメロンパン」

3位 スフレ・プリン ティラミスカフェ 278円 判定結果・不合格

(合格1人 不合格6人)

スフレ・プリンシリーズのコーヒープリンの上にティラミスが乗った商品

職人の意見

(不合格意見)「頭の部分(スフレ)を食べたらざらつくし、よくわからない。売れている商品の中でのプレッシャーがあったのなら、残念」

(不合格意見)「これは確実に失敗だと思う。ファミマスイーツをV字回復させたスフレ・プリンが泣いている」

(不合格意見)「スフレもざらついた食感が残っているし、これであれば普通のティラミスで十分。あえてスフレにする理由がわからない」

2位 クリームたっぷり!濃厚カスタードシュー 130円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

臭みのクセのないファミリーマート特製の卵を使用したクリームと発酵バターを加えた香ばしくくちどけの良い生地

職人の意見

(合格意見)「クリームもたっぷり入っているし、バニラの風味もしっかりしているし、生地のはぎれもいいし、香ばしさもあるし美味しかった」

(合格意見)「皮が美味しいと思った。包装して販売すると皮がぐにゃっとしちゃうので、クリームで勝負したいが皮が厚く食べ応えがあった。皮をもっとPRした方が良い。他社との違いは皮だと思う」

1位 バタービスケットサンド チーズ 228円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

今年の6月に発売すると史上最速の3日で100万食を売り上げた人気スイーツ

職人の意見

(合格意見)「味のバランス、くちどけ、びすけっとのサクさ。パーフェクト」

(合格意見)「こういう商品を出し続ければ、ファミマスイーツがコンビニの王者になる日がくる」

 

10品中8品が合格。全員合格は4品(前哨戦も全員合格)という結果になりました!

ファミリーマートスイーツ 全員合格商品5品

前哨戦(11位)の商品も含まれています。

 カリホク!美腸大学いも 

職人の意見

「周りの飴のカリカリが想像を超えていて、計算しつくされた美味しいお菓子

「半解凍で食べることでサクサクカリカリ。脱帽です」

 クリームシフォン マリトッツォ風 

職人の意見

「クリームシフォンのマリトッツォというのがよかった。クリームが軽いが乳感がでていて、マリトッツォをイメージしつつコンビニで受けるように工夫されているのが素晴らしかった」

「たくさんの人に食べてもらいたい。オレンジの香り、乳味のクリーム、口の中で溶ける生地、一つのスイーツとして本当に完成度が高い

 アフタヌーンティー ロイヤルミルクティーフラッペ 

職人の意見

「氷の大きさ、甘さのバランス、紅茶のバランス。全てが良い

「一回飲んだらリピーターが増えて買えなくなる。溶け切っても紅茶の香りが残っていて、完成度が高い」

 クリームたっぷり!濃厚カスタードシュー 

職人の意見

「皮が美味しいと思った。包装して販売すると皮がぐにゃっとしちゃうのはどうしょうもない。だからこそ、僕(鎧塚俊彦)なら皮を薄くして、クリームの方に神経をいかして皮はなんとかしのごく。ところがこれは皮が非常に厚い。僕にはくちどけではなくて食べ応えになっていた。皮をもっとPRした方が良い。他社との違いは皮だと思う」

 バタービスケットサンド チーズ 

 

職人の意見

「味のバランス、くちどけ、びすけっとのサクさ。パーフェクト」

「こういう商品を出し続ければ、ファミマスイーツがコンビニの王者になる日がくる」

その他【ジョブチューン】一流料理人判定シリーズ

「ジョブチューン」では同じ企画を様々なチェーン店を対象に放送しており、その結果は別のページでまとめてあります。なお最新の結果のみの一覧です。

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