コージーコーナー売上TOP10&一流職人判定結果【ジョブチューン】

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「ジョブチューン」(2020/2/29放送)で一流のスイーツ職人が老舗洋菓子チェーン店「銀座コージーコーナー」の売上ベスト10を合否判定したので結果と職人の意見、全員合格商品をまとめました。

 

 

 

一流料理人が『銀座コージーコーナー』の商品を判定した結果まとめ

2020年2月29日放送「ジョブチューン」で放送された企画です。

創業72年の歴史を持つ老舗洋菓子チェーン店『銀座コージーコーナー』で常時150種類あるスイーツの中から売り上げトップ10の商品を一流スイーツ職人が合否判定を行いました。

一流料理人判定シリーズ

「ジョブチューン」では同じ企画を様々なチェーン店を対象に放送しており、その結果は別のページでまとめてあります。

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判定スイーツ職人

徳永純司(インターコンチネンタル東京ベイ)

世界大会チョコレート部門優勝

菊池賢一(パティスリー レザネフォール)

フランス三大コンクールで優勝

辻口博啓(モンサンクレール)

スイーツのW杯で3回世界一に輝いたスイーツ界の巨匠

鈴木一夫(ウエスティンホテル東京)

ウエスティンホテルで20年間スイーツ最高責任者を務めるデザートヴュッフェの魔術師

徳増俊則(菓匠 徳増)

和スイーツのチャンピオン

・石井英美(アディクト オ シュクル)

本場フランス、マカロン発祥のお店でマカロン製造部のトップを任された

吉田菊次郎(ブールミッシュ)

現代の名工にも選ばれたフランス菓子の草分け

 

コージーコーナー売り上げランキング&判定結果

 

売上ランキングベスト10を一流スイーツ職人7名が合格か不合格かの判定を行い、過半数である4名以上が合格と判断した場合、その商品は合格という判定となります。

値段に見合った商品かを判定します(料金は税抜で、店舗によってことなる場合もあります)

前哨戦 レインボーミルクレープ 450円 

2020年3月3日までの限定商品です。

判定結果・不合格(合格3人 不合格4人)

スイーツ職人の意見

・インスタ映えを狙っているデザインだが、あまり美味しくなかった。クレープの持つ美味しさとは違う(不合格意見)

・味のバランスが心地よく感じなかった(不合格意見)

ここからが本番です!

10位 エクレア(カスタード) 120円

判定結果・合格(合格5人 不合格2人)

スイーツ職人の意見

・シュー皮は固くなりがち歯切れがあってずっと食べられる。お酒が入っているのでただ甘いだけでなくキレがあった(合格意見)

・120円でここまで作りこんでいるのはコストパフォーマンスも良い(合格意見)

9位 紅ほっぺのタルト 580円

定結果・全員不合格(合格0人 不合格7人)

スイーツ職人の意見

・上にかかっているジュレが苺本来の良さを打ち消してしまっている(不合格意見)

・外側のクッキー生地の部分に火が入っていなく、バランスも悪い(不合格意見)

8位 ジャンボプリン 200円

判定結果・全員合格(合格7人 不合格0人)

スイーツ職人の意見

・なめらかでのどごしがよく、本当に素朴な味わいで体現されているのが凄い(合格意見)

・これほどの大きさだと中に気泡が入りがちだが、入っていない(合格意見)

7位 スフレワッフル(宇治抹茶&おぐら) 180円

判定結果・全員合格(合格7人 不合格0人)

スイーツ職人の意見

・抹茶に対する愛情が伝わってきた。抹茶クリームだけ食べて美味しかったし粒あんも美味しかった(合格意見)

・生地がフワフワしながらも噛みごたえがあって飲み込みやすい。口溶けがあって美味しかった(合格意見)

・全体のバランスが非常に良かった。抹茶を生地の中に入れなかったのが凄く良かった(合格意見)

6位 ガトーショコラ 420円

判定結果・不合格(合格3人 不合格4人)

スイーツ職人の意見

・せっかく3種類のショコラを使っているのに平坦過ぎて個性が出ていなかった(不合格意見)

・お酒がきいていて子供は食べられないのに味としては子供向けになっていた(不合格意見)

・方向性としてはコージーコーナーらしさがあって良かった(合格意見)

5位 アップルパイ 390円

判定結果・不合格(合格2人 不合格5人)

スイーツ職人の意見

・コストパフォーマンス的には凄いがリンゴのゼリーを食べているみたい。元々のリンゴの味がしなかった(不合格意見)

・パイに対する敬意が全く感じられなかった(不合格意見)

4位 チーズスフレ 530円

判定結果・全員合格(合格7人 不合格0人)

スイーツ職人の意見

・食べたときにシュワシュワしていた感動した(合格意見)

・見た瞬間に間違い無いと感じた。レシピを教えてもらいたい(合格意見)

3位 モンブラン(黄) 390円

判定結果・合格(合格6人 不合格1人)

スイーツ職人の意見

・ザ日本のモンブラン。味わいも食べやすく最高です(合格意見)

・食べていた頃が懐かしく、タイムマシンのようなモンブラン(合格意見)

2位 苺のショートケーキ 420円

判定結果・合格(合格5人 不合格2人)

スイーツ職人の意見

・パーツひとつひとつが美味しくてペロっと食べられ(合格意見)

・とても美しいショートケーキで生地も瑞々しさがあって美味しかった(合格意見)

1位 ジャンボシュークリーム(カスタード) 130円

判定結果・全員合格(合格7人 不合格0人)

スイーツ職人の意見

・完成度が高くてカスタードもしっかりしていて、美味しい商品(合格意見)

全員合格商品

ジャンボプリン(売上8位)

 

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スフレワッフル(宇治抹茶&おぐら)(売上7位)

 

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チーズスフレ(売上4位)

 

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ジャンボシュークリーム(カスタード)(売上1位)

 

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以上が一流スイーツ職人が判定した「銀座コージーコーナー」のスイーツでした!

10品中7品が合格全員合格は4品という快挙でした。