【ジョブチューン】2021年デニーズVS一流職人の15品判定結果&理由

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「ジョブチューン」(21/08/07放送)で一流料理人がファミリーレストラン「デニーズ」のイチ押しグランドメニューTOP10&スイーツTOP5をジャッジし合否判定をしたので、判定理由と合わせて結果をまとめました。

 

 

 

目次

「デニーズ」イチ押しグランドメニューランキングTOP10&一流料理人の判定結果

ファミリーレストラン「デニーズ」の社員が絶対に合格間違いなしだと自信のある商品がランキング形式で発表され、そのランキングを一流職人7名が合格か不合格かの判定を行い、過半数である4名以上が合格と判断した場合、その商品は合格という判定となります。

値段に見合った商品を判定します。

11位(前哨戦) 天然まぐろの漬け丼 1098円 判定結果・不合格

(合格2人 不合格5人)

味噌汁付きの和食定番メニュー

職人の意見

(不合格意見)「甘い物をたべている。純粋に漬かりすぎ」

(不合格意見)「まぐろの質や味付に対してシンプルすぎる。もっと豪華にした方が満足度があがる」

10位 グリルチキン 878円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

米どりというお米を配合した飼料で育てた鶏を使用。ソースが3種類から選べるのも人気

職人の意見

(合格意見)「全部の箇所を食べてみたが、全部同じ味だったので塩水につけるという下味のつけ方がフレンチと同じでびっくりした」

(合格意見)「鶏の旨味を上手にシンプルに引き上げている」

9位 15種類の野菜とチキンのキーマカレー 933円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

15種類の野菜を使用。とくにごぼう、クワイ、れんこんといった根菜が入っているので満足感UP!

職人の意見

(合格意見)「スパイスの香りと甘味と野菜とのバランスもよく、豆板醬も融合していて、ちゃんとカレーになっていた」

(合格意見)「目隠しをして一口食べたら、はっきりわかるほどインパクトがある」

8位 ハーブ鶏の七穀冷麺 988円 判定結果・不合格

(合格3人 不合格4人)

前回不合格だった冷麺のカペリーニ風を大幅にリニューアルした商品。

職人の意見

(不合格意見)「冷麺の特徴である強いコシが足りない。明確にターゲットを絞り込んだ方がヒットメニューになると思う」

(不合格意見)「麺を最初に食べたときに伸びているように感じてしまった」

7位 豚しゃぶと夏野菜のパワーサラダ 1208円 判定結果・全員不合格

(合格0人 不合格7人)

食物繊維、ビタミンB1、たんぱく質などが豊富にとれる彩りも豊な商品。

職人の意見

(不合格意見)「酸味、塩味、オイルというサラダの大切な要素が感じられず、サラダとして成立していない」

(不合格意見)「サラダ専門店で1000円程で食べられる商品と比べて、わざわざこれをデニーズで食べる意味がない」

6位 海老とハーブ鶏の和風雑炊 658円 判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

低糖質、低カロリーを目標としているので、白米とカリフラワーライスをブレンドして使用した商品

職人の意見

(合格意見)「カリフラワーライスを混ぜるというアイデアも良いし、価格も良いし、美味しく食べることができた」

(合格意見)「出汁が強いかとも思ったがわさびを入れるとちょうど良かった。ヘルシーさも成功している」

5位 生ハムとベーコンの4種チーズのカルボナーラ 988円 判定結果・合格

(合格4人 不合格3人)

コーダ、ペコリーノ、グラナパダーノを使用したカルボナーラソースに、仕上げにチーズの王様パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけた

職人の意見

(合格意見)「チーズを使いすぎているなどあるが、万人に受けやすく、どこのデニーズでも食べられるのが素晴らしい」

(合格意見)「今までファミリーレストランで食べたカルボナーラで1番美味しい」

4位 デミ煮込みハンバーグ 933円 判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

4月にリニューアルし、豚肉を粗くしたことでしっとり感や肉本来の旨味を感じられるように変更!

職人の意見

(合格意見)「ハンバーグとソースの全体的なバランスが素晴らしく、ご飯が欲しくなる。ゴージャス感がある」

(合格意見)「甘いソースとシャキシャキの玉ねぎとのバランスが取れている」

3位 3種チーズの海老ドリア 878円 判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

2年前に不合格だったオマール香る海老ドリアを改良し、最後まで飽きない味わいを目指した商品。

職人の意見

(合格意見)「味わいもコク、風味が出てきて食欲がそそる。素晴らしく努力しているのを感じた」

(合格意見)「飽きずにテンポよく口に運ぶことができて、ライスが口の中で溶けていく水分バランスもよかった」

2位 胡麻香る四川風担々麵 988円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

胡麻の香りと醤油のキレにこだわったリピート率№1商品

職人の意見

(合格意見)「こだわりが全部味に出ていた。ごまだれと醤油をわけたことによる醤油のキレを特に感じた。今日の麺で1番美味しかった」

(合格意見)「専門店で出てもおかしくない、それ以上。食べたあとの余韻も長く続いていて、非常に美味しかった」

1位 和風ビーフシチュー 1299円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

隠し味に醤油を使うことで、濃厚でキレがある新看板メニュー

職人の意見

(合格意見)「醤油を入れていることで肉じゃがみたいな味わいがほんのりあり、美味しかった」

(合格意見)「さらっとしたソースの中に旨味と和テイストがのこっていて、ありそうでない看板メニュー」

 

ということで10品中8品合格、全員合格は2品という結果でした。

「デニーズ」イチ押しスイーツメニューランキングTOP5&一流スイーツ職人の判定結果

5位 自家製フレンチトースト 499円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

提供直前に焼き上げている人気商品

職人の意見

(合格意見)「量も味もシロップの染み込みも良いし、もの凄く考え込まれている。美味しい甘さでちょうど良かった」

(不合格意見)「コストや流通を考えてここに落ち着いてしまっている。」

4位 氷レモンミルク 328円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

お店でカットしたレモンを漬け込んで作ったシロップを使用

職人の意見

(合格意見)「レモンがこんなに柔らかく煮れるのに驚き。本当に美味しい」

(合格意見)「レモンの果肉と果汁を全部使ってシロップを作っているのが素晴らしい。一口たべただけで鼻からレモンの香りがして、とにかく美味しかった」

3位 抹茶白玉ミニパルフェ 548円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

京都府産の厳選した茶葉に生クリームをくわえて、ほろ苦いのにまろやかに。アイス以外にも抹茶を使用したこだわり商品

職人の意見

(合格意見)「抹茶アイスの甘い香りがファッときて、コーヒーとは違ったお茶の心地よい苦味があって、個人店で食べているようだった」

(合格意見)「文句なく合格。抹茶のえぐみが大切で、本当に抹茶を生かしたスイーツで素晴らしかった」

2位 桃のヨーグルトココパルフェ 599円 判定結果・不合格

(合格1人 不合格6人)

フレッシュでジューシーな桃を提供するために、ひとつひとつ店舗で皮をむいている

職人の意見

(不合格意見)「何をしたいのかわからない。マスカルポーネを入れる必要がなく、生クリームは美味しくない。余計な物をいっぱい乗せている」

(不合格意見)「食べた桃があまり美味しくなかった。桃を現場で処理すると個体差が出てしまうと思った」

1位 DEVIL’S ブラウニーサンデー 603円 判定結果・合格

(合格4人 不合格3人)

高さ30センチの中に味の食感が異なるチョコレートが盛りだくさん入った贅沢商品

職人の意見

(合格意見)「様々なチョコレートの表現の仕方ができていてまとまっていた」

(不合格意見)「カカオが感じられなかった。600円で提供できるのは素晴らしいが、もう少し追及して表現して欲しかった」

 

スイーツ部門では5品中4品合格・全員合格は2品という結果となりました。

デニーズ 全員合格商品4品

グランドメニューとスイーツを合わせた16品での全員合格満場一致商品です。

 胡麻香る四川風担々麵 

 

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職人の意見

「こだわりが全部味に出ていた。ごまだれと醤油をわけたことによる醤油のキレを特に感じた。今日の麺で1番美味しかった」

「専門店で出てもおかしくない、それ以上。食べたあとの余韻も長く続いていて、非常に美味しかった」

 和風ビーフシチュー 

職人の意見

「醤油を入れていることで肉じゃがみたいな味わいがほんのりあり、美味しかった」

「さらっとしたソースの中に旨味と和テイストがのこっていて、ありそうでない看板メニュー」

イトーヨーカドーのネット通販で購入することができます⇒オムニ7へ

 氷レモンミルク 

 

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職人の意見

「レモンがこんなに柔らかく煮れるのに驚き。本当に美味しい」

「レモンの果肉と果汁を全部使ってシロップを作っているのが素晴らしい。一口たべただけで鼻からレモンの香りがして、とにかく美味しかった」

 抹茶白玉ミニパルフェ 

 

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職人の意見

「抹茶アイスの甘い香りがファッときて、コーヒーとは違ったお茶の心地よい苦味があって、個人店で食べているようだった」

「文句なく合格。抹茶のえぐみが大切で、本当に抹茶を生かしたスイーツで素晴らしかった」

 

その他【ジョブチューン】一流料理人判定シリーズ

「ジョブチューン」では同じ企画を様々なチェーン店を対象に放送しており、その結果は別のページでまとめてあります。なお最新の結果のみの一覧です。

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