【ジョブチューン】2021年版 ガストVS一流料理人判定結果&理由

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「ジョブチューン」(21/04/17放送)で一流料理人がファミリーレストラン「ガスト」のイチ押しTOP10をジャッジし合否判定をしたので、判定理由と合わせて結果をまとめました。

 

 

 

ガスト従業員イチ押しランキングTOP10&一流料理人の判定結果

ガストの従業員が絶対に合格間違いなしだと自信のある商品がランキング形式で発表され、そのランキングを一流職人7名が合格か不合格かの判定を行い、過半数である4名以上が合格と判断した場合、その商品は合格という判定となります。

値段に見合った商品を判定します。

11位(前哨戦) マンゴーとマスカルポーネクリームのパンケーキ いちごソース  判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

2021年4月22日発売商品

中はふっくら、外はサクっとした食感のパンケーキと甘味と酸味のバランスのよい商品

職人の意見

(合格意見)「ずっと食べていても飽きないパンケーキ。クリームとの相性のバランスも良い」

10位 若鶏の竜田揚げ おろしポン酢  判定結果・合格

(合格4人 不合格3人)

2018年に挑戦した竜田揚げのリベンジ商品

下味はシンプルに塩コショウのみにして、一口サイズにカットしてから揚げることで脂っこくない商品に改善

職人の意見

(合格意見)「完全に改良されている。脂切れもよく、塩味も絶妙。サイズ感もよくて食べやすくなっていた」

(不合格意見)「全体的に甘くて、鶏にこだわっているならポン酢は控えめで良かった」

9位 牛カルビ焼きバーガー  判定結果・不合格

(合格3人 不合格4人)

特製甘辛だれにつけた牛カルビは、肉の旨味が感じられる厚さにカット

職人の意見

(不合格意見)「バンズも肉のタレも全体的に甘すぎる。牛肉の味付けは問題ないが、トマトを入れて酸味をプラスするなどすればよかったと思う」

(不合格意見)「バンズもうまいし、肉も上手いがバランスが悪くて美味しくなかった」

(合格意見)「ブリオッシュの甘味を感じて牛肉とのバランスはよい。普通のハンバーガーとはズレているのでファミリーレストランで提供されるのであれば逆にアリだと感じた」

8位 ハンバーグ シャリアピンソース  判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

シャリアピンソース(玉ねぎベースのソース)はすかいらーくグループの会長が会社をあげて1年かけて開発した。

ガスト史上最高のハンバーグ

職人の意見

(合格意見)「ハンバーグに対してのソースが完璧。切ったときに肉汁があふれ出さないが、口に入れるとものすごい肉汁」

(合格意見)「スパイスと玉ねぎソースのバランス、酸味のバランスがものすごく良い。真似したいくらい」

7位 旨い。肉だんごと白菜キムチのチゲ  判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

ごま油が香る伝統のチゲスープと、自社で一から作った自家製豆腐がこだわり。

職人の意見

(合格意見)「豆腐は煮すぎずふわっと、もやしも白菜も煮込まされすぎず、うどんはコシがずっとキープされており、これだけの量を最後まで飽きずに食べることができて工夫されている」

6位 豆乳レアチーズケーキ いちごソース  判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

フランスのクレームダンジュというスイーツを参考に開発された商品

生クリームの代わりに豆乳を使ったことで低カロリーでこだわった商品

職人の意見

(合格意見)「豆乳臭さがないし、チーズをあっさり食べられる。すごくクオリティが高い」

(合格意見)「すごくクオリティが高い。チーズケーキが美味しすぎて、イチゴソースがいらなく感じた」

5位 旨味あふれる!濃厚ミートソーススパゲティ  判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

ミートソースにはビーフシチューソースと混ぜることで本格的なソースに

職人の意見

(合格意見)「ファミリーレストランでいままで食べたパスタで一番美味しかった。パスタもソースとマッチしていた」

(合格意見)「トマトの酸味ものこっているし、お肉の煮込み具合などプロの味だった

4位 若鶏の西京焼き  判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

2020年11月に販売されて以降、爆発的な人気に

香ばしい味噌の香りが食欲を誘う商品

職人の意見

(合格意見)「最後まであっさりして食べられるし、行程を知れば知るほどすごい」

(合格意見)「西京焼きの香りが鶏を殺していないで、塩味が強すぎず弱すぎず、しっかりと素材の味を引き出している」

3位 10種の刻み野菜の鉄板焼きキーマカレー  判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

30回以上試作した3月発売の新メニュー

お肉を鶏肉に変更し、野菜をメインにしたヘルシーなキーマカレー

職人の意見

(合格意見)「鶏肉にしたことによって脂も少し抜いて、調理工程も理にかなっている。料理として素晴らしい」

(合格意見)「しっかりと野菜の持ち味がでてきて、野菜の風味を残す行程をしっかりと踏んでいた」

2位 たっぷりマヨコーンピザ  判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

開発に8億円をかけた商品

ガスト史上最強のピザ

職人の意見

(合格意見)「価格、見た目、味も全部が非の打ち所がない。ピザ専門店でもいけちゃう」

(合格意見)「他で提供した3倍の価格はする。生地は粉の甘さや風味が出ていてイタリアンピッツァの味がした

1位 プレミアムチーズINハンバーグ グリル野菜添え  判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

チーズINハンバーグ史上初めてとなる、ビーフ100%を使用した最高傑作

職人の意見

(合格意見)「文句の付け所がない。お肉、チーズ、デミグラスソースが三位一体となってトータルで考えられている」

(合格意見)「久しぶりに外食をしたときに、牛肉100%で外食に来てよかったと感じられる商品だった」

 

ということで、ネタ10品中9品合格とジョブチューンの企画史上最高の結果となりました

ガスト 全員合格商品

 マンゴーとマスカルポーネクリームのパンケーキ いちごソース  判定結果・全員合格

職人の意見

(合格意見)「ずっと食べていても飽きないパンケーキ。クリームとの相性のバランスも良い」

 旨い。肉だんごと白菜キムチのチゲ 

職人の意見

(合格意見)「豆腐は煮すぎずふわっと、もやしも白菜も煮込まされすぎず、うどんはコシがずっとキープされており、これだけの量を最後まで飽きずに食べることができて工夫されている」

 10種の刻み野菜の鉄板焼きキーマカレー 

職人の意見

(合格意見)「鶏肉にしたことによって脂も少し抜いて、調理工程も理にかなっている。料理として素晴らしい」

(合格意見)「しっかりと野菜の持ち味がでてきて、野菜の風味を残す行程をしっかりと踏んでいた」

 たっぷりマヨコーンピザ 

 

職人の意見

(合格意見)「価格、見た目、味も全部が非の打ち所がない。ピザ専門店でもいけちゃう」

(合格意見)「他で提供した3倍の価格はする。生地は粉の甘さや風味が出ていてイタリアンピッツァの味がした

 プレミアムチーズINハンバーグ グリル野菜添え 

職人の意見

(合格意見)「文句の付け所がない。お肉、チーズ、デミグラスソースが三位一体となってトータルで考えられている」

(合格意見)「久しぶりに外食をしたときに、牛肉100%で外食に来てよかったと感じられる商品だった」

 

その他【ジョブチューン】一流料理人判定シリーズ

「ジョブチューン」では同じ企画を様々なチェーン店を対象に放送しており、その結果は別のページでまとめてあります。なお最新の結果のみの一覧です。

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