【ジョブチューン】2021年版くら寿司×一流寿司職人判定結果&理由

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「ジョブチューン」(21/04/03放送)で一流料理人がくら寿司のイチ押しTOP10&サイドメニューTOP3ランキングをジャッジしたので対決結果、判定理由と合わせてまとめました。

 

 

 

過去の結果はこちら

2019年版10品中6品合格⇒2019年一流寿司職人の判定結果!「くら寿司」ベスト10

2020年版10品中8品合格⇒2020年寿司職人が判定!くら寿司ベスト10結果&意見

くら寿司従業員イチ押しランキングTOP10&一流職人の判定結果

くら寿司の従業員が絶対に合格間違いなしだと自信のある商品がランキング形式で発表され、そのランキングを一流職人7名が合格か不合格かの判定を行い、過半数である4名以上が合格と判断した場合、その商品は合格という判定となります。

値段に見合った商品を判定します。

11位(前哨戦) 絶品和牛ローストビーフ  判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

職人の意見

(合格意見)「ローストビーフだけでも美味しいし、お寿司としてもバランスが良くて美味しい。夢のようなお寿司」

(合格意見)「パサつく感じが無かったのが凄くよかった」

10位 紋甲イカ  判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

甘味の強い最高級のモロッコ産を使用。切り込みを2度入れることで最高の味を引き出しています。

職人の意見

(合格意見)「いかの甘味と旨味がしっかりと出ていて感じられた。イカがもう少し大きくてもよかった」

(合格意見)「うまく脱水で来ていて、歯切れも良かった」

9位 えびマヨグラタン風  判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

2019年・2020年で不合格となったえびマヨ系のリベンジ商品

4種類のチーズを使った特製ソースで具ランタン風に仕上げた商品

職人の意見

(合格意見)「前回は水っぽいイメージだったが、今回は脱水も出来ていたし、噛んだ時にエビがプリっとしていた」

(合格意見)「瑞々しくて、プリプリ感があって、チーズも凄く合っていた」

8位 建マスいくら軍艦  判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

旨味の強い建マスで獲れる貴重ないくらを独自のルートで仕入れ、特製醤油で味付けした一品

職人の意見

(合格意見)「粒が良い感じで小さくて、味もちょうどよかった」

(不合格意見)「いくらよりも海苔がイマイチ。このいくらなら海苔がなくて小鉢みたいな感じでも良かった」

7位 たまご焼き  判定結果・不合格

(合格3人 不合格4人)

特製の出汁を使用し、ふんわり食感が特徴

職人の意見

(不合格意見)「玉子焼きの旨味が流れだしてしまった。」

(不合格意見)「厳選したというのは感じなかったし、柔らかさも感じなかった」

(合格意見)「子供が食べるにはちょうどいいし、このクオリティなら充分だと思った」

6位 天然本まぐろのねぎまぐろ軍艦  判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

本まぐろの赤身の旨味とトロ脂身を同時に味わうことができる商品

職人の意見

(合格意見)「まぐろ自体のポテンシャルが凄く良かった」

(合格意見)「アメージング!2貫220円はありえない値段。このクオリティを全国に仕入れる努力はすごい」

5位 大粒赤貝 二種盛り  判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

一般的よりも3倍の大きさの赤貝を使用。殻をむいた瞬間に凍結することで旨味を逃がさないように調理

職人の意見

(合格意見)「貝のむきたての香りにちかい状態、肉厚だしフレッシュで冷凍とは思えない。仕入先を教えてほしいくらい」

(合格意見)「回転寿司で食べた貝の中でぶっちぎりのおいしさ。水っぽさもなく、磯の香りがあって本当にすごい」

4位 絶品 真ハタ 塩レモン  判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

養殖ができないため、回転寿司では提供が難しい幻の魚と言われる真ハタのお寿司

職人の意見

(合格意見)「旨味がでているし、寿司としてクオリティが高い」

(合格意見)「少し迷ったが、レモンと塩で旨味を引き出しているのが良かった」

3位 あぶり漬けほたて  判定結果・不合格

(合格2人 不合格5人)

2020年で不合格だったほたてのリベンジ商品

北海道産の肉厚で甘味がつよいほたてを使用し、特製タレをつけて炙ることで香ばしさをUP!

職人の意見

(不合格意見)「バーナーの匂いがうつってしまうので、焦げたものを食べているだけ」

(不合格意見)「ほたてを炙るのはやめよう」

2位 特大切り生サーモン  判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

アトランティックサーモンを使用したとろける食感

職人の意見

(合格意見)「脂ものっているし、食べた後の戻り香が鼻に抜ける感じがあって美味しかった」

(合格意見)「今までの回転寿司で一番美味しい素材だった。素材の旨味が最大限にいきている」

1位 天然インドまぐろとろ  判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

まぐろの中でもグレードが高く甘味がつよい天然インドまぐろを使用した看板メニュー

職人の意見

(合格意見)「220円でこれは凄いと思う」

(合格意見)「脂の甘味をめちゃくちゃ感じた。必ず食べた方が良い一皿」

サイドメニューTOP3判定結果

くら寿司は全部で75品あるサイドメニューも大人気なので、今回は従業員イチ押しTOP3も判定しました。

3位 とうもろこしのかき揚げ  判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

甘味の多いスーパースイート種というとうもろこしを使用し、揚げ物人気No.1商品

職人の意見

(合格意見)「とうもろこしのかき揚げなんて、センスがある。特製マヨネーズの隠れ加減が絶妙」

2位 あさり入り味噌汁  判定結果・不合格

(合格3人 不合格4人)

7種類の出汁、3種類の味噌、うまみの強い厳選したあさりを使用

職人の意見

(不合格意見)「味噌汁としては不完全。出汁が口の中でぐちゃぐちゃになって、こんなに入れる必要はない」

(不合格意見)「サバの出汁が強すぎて、あさりが活きていない」

(合格意見)「お寿司を食べながらなので、これくらいの出汁でちょうど良いと思う」

1位 特製茶碗蒸し  判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

茶碗蒸し専用に作ったマイルドでコクのある100%無添加の天然出汁を使用

職人の意見

(合格意見)「卵と出汁の相性がよく、火入れも絶妙だった」

(合格意見)「食べるお出汁という感じで美味しかった」

 

ということで、ネタ10品中8品合格、サイドメニューは3品中2品合格という結果となりました!

くら寿司 全員合格

 

 大粒赤貝 二種盛り 

職人の意見

(合格意見)「貝のむきたての香りにちかい状態、肉厚だしフレッシュで冷凍とは思えない。仕入先を教えてほしいくらい」

(合格意見)「回転寿司で食べた貝の中でぶっちぎりのおいしさ。水っぽさもなく、磯の香りがあって本当にすごい」

 天然インドまぐろとろ 

職人の意見

(合格意見)「220円でこれは凄いと思う」

(合格意見)「脂の甘味をめちゃくちゃ感じた。必ず食べた方が良い一皿」

その他【ジョブチューン】一流料理人判定シリーズ

「ジョブチューン」では同じ企画を様々なチェーン店を対象に放送しており、その結果は別のページでまとめてあります。なお最新の結果のみの一覧です。

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