2019年一流寿司職人の判定結果!「くら寿司」ベスト10【ジョブチューン】

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「ジョブチューン」(19/06/15放送)でくら寿司の社員500人が選んだ本当においしいネタTOP10を一流の寿司職人が本当に美味しいかをジャッジしたので判定結果をまとめました。

 

 

 

一流寿司職人判定!「くら寿司」のオススメ商品ベスト10

19年6月15日に放送された「ジョブチューン」での企画です。

人気回転寿司チェーン店「くら寿司」の社員500名が選んだ本当においしいと思うネタを一流の寿司職人が合否を判定したので、その結果をまとめました。

一流料理人判定シリーズ

「ジョブチューン」では同じ企画を様々なチェーン店を対象に放送しており、その結果はこちらのページでまとめてあります。

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判定した寿司職人

・後楽寿司やす秀 綿貫安秀

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・寿し処寿々 藤居陽一郎

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・艪 (カイ) 山本成彦

食べログ

・鮨處やまだ 山田裕介

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・蔵六雄山 小高雄一

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・すし久遠 野口智雄

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・魚治はら田 原田辰也

食べログ

2019年 従業員のオススメランキング&判定結果

一流寿司職人7名が合格か不合格かの判定を行い、過半数である4名以上が合格と判断した場合、その商品は合格という判定となります。

値段に見合った寿司ネタかを判定します。

4位~10位

10位 みかんサーモン

判定結果・合格(合格5人不合格2人)

料理人の反応

「みかんの香りとシャリの甘味とサーモンの身の柔らかさがマッチしていて、画期的な商品」(合格意見)

「口に入れた瞬間にみかんの香りが広がったので最初は強いかと思ったが、余韻でサーモンが追いかけてきた」(合格意見)

 

9位 イベリコ豚の大とろ

判定結果・合格(合格4人不合格3人)

料理人の反応

「イベリコ豚のどんぐりの風味とタレがマッチしていた」(合格意見)

「イベリコ豚としては相当に美味しい。ちょっとタレが甘い」(合格意見)

「お寿司にする理由がわからない。自分だったらそのまま食べたい。味は美味しい」(不合格意見)

 

8位 赤えび

判定結果・合格(合格5人不合格2人)

料理人の反応

「使うのが難しいえびを苦味がでないように調理している」(合格意見)

「プリプリした食感が美味しかった。子供が喜ぶのがわかる」(合格意見)

 

7位 揚げたてえび天手巻き

判定結果・不合格(合格1人不合格6人)

料理人の反応

「回転寿司的には面白い」(合格意見)

「えび天とえびマヨは美味しいがシャリの存在感がない」(不合格意見)

 

6位 肉厚とろ〆さば

判定結果・不合格(合格2人不合格5人)

料理人の反応

「バランスが悪すぎて食べづらい」(不合格意見)

「酢が強すぎる」(不合格意見)

「さばは美味しい」(合格意見)

 

5位 炙りたてうなぎ

判定結果・合格(全員合格)

料理人の反応

「出す直前に炙っているのが感じられる」(合格意見)

「炭の香りがしてシャリともマッチしていてとても美味しい」(合格意見)

 

4位 大粒いくら

判定結果・合格(合格6人不合格1人)

料理人の反応

「嫌な臭みもまったくなく、子供もよく食べると思う」(合格意見)

「いくらの皮も柔らかく美味しかった。海苔の香りが強いとなおよい」(合格意見)

TOP3

3位 熟成まぐろ

判定結果・不合格(全員不合格)

料理人の反応

「100円で食べられるマグロとしてはそこそこ良いが、熟成ならではの鉄分の香りや味があっても良い」(不合格意見)

「まぐろの良いところを何も感じなかった」(不合格意見)

「熟成という名前で出してきたので厳しくジャッジした」(不合格意見)

 

2位 はまち

判定結果・不合格(合格3人不合格4人)

料理人の反応

「脂の味だけが勝ってしまって、1番大事な香りが難しい感じがした」(不合格意見)

「はまち独特な香りや風味がシャリに負けてしまい、シャリの味しかしなかった」(不合格意見)

「多少味は薄いが新鮮とはそういうこと。皮の引き方が綺麗で十分合格」(合格意見)

「見た目が綺麗、臭みがない」(合格意見)

 

1位 熟成中とろ

判定結果・合格(合格5人不合格2人)

料理人の反応

「まぐろのクオリティは高いと思う」(合格意見)

「この値段でこのクオリティなら全然OK」(合格意見)

 

以上が一流寿司職人が判定した「くら寿司」ランキングベスト10の結果でした。

全10ネタ中 6ネタが合格 という結果となりました。

あくまでもこの時点でのジャッジです。すでに改良されている可能性があります!

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