【ジョブチューン】2021年シャトレーゼVSスイーツ職人判定結果&理由

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「ジョブチューン」(21/06/19放送)で一流料理人が全国に580店舗を構え、海外にも展開する大人気スイーツチェーン店「シャトレーゼ」の開発者イチ押しスイーツTOP10をジャッジし合否判定をしたので、判定理由と合わせて結果をまとめました。

 

 

 

「シャトレーゼ」イチ押しランキングTOP10&一流料理人の判定結果

スイーツチェーン店「シャトレーゼ」の商品開発者が絶対に合格間違いなしだと自信のある商品がランキング形式で発表され、そのランキングを一流職人7名が合格か不合格かの判定を行い、過半数である4名以上が合格と判断した場合、その商品は合格という判定となります。

値段に見合った商品を判定します。

ジョブチューン判定企画のスイーツでは、前回「コージーコーナー」が10品中5品合格という厳しい結果でした。⇒【ジョブチューン】2021年コージーコーナーVSスイーツ職人判定結果&理由

11位(前哨戦) しぼりたて牛乳バー 1本75円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

八ヶ岳の契約牧場から毎朝新鮮な牛乳を仕入れ、コクのある味わいのアイス

職人の意見

(合格意見)「乳感が凄く出ており、非常に考えられた商品」

(合格意見)「ずっと同じような味わいになるかと思ったが、溶けたときに違う味わいになってものすごく考えられている」

10位 糖質86%カットの濃厚チョコレートケーキ 354円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

小麦粉の代わりに大豆を使用して糖質をカット。開発に10年かけた商品

職人の意見

(合格意見)「糖質を下げてもチョコレートの酸味や甘味をしっかりと感じることができた」

(合格意見)「糖質を4.9gに抑えたうえでここまで表現しているのは、すごく研究したと思う」

(不合格意見)「チョコは美味しいが生地が気になった」

9位 トリプルチーズケーキ 324円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

レア、ベイクド、スフレのチーズケーキを同時に味わうことができる

職人の意見

(合格意見)「3種類のチーズを掛け合わせたのは大正解。日本人の大好きな嗜好をズバッとついてきた」

(合格意見)「フォークを入れたときに3種類のチーズケーキがついてきて素晴らしい。シャトレーゼやべえなってなった」

8位 特選よもぎ香る草餅 108円 判定結果・合格

(合格4人 不合格3人)

自社で手摘みをした天然よもぎを使用

職人の意見

(合格意見)「あんこと皮のバランス。そして108円というコストはすばらしい」

(不合格意見)「全部のパーツの味が薄い。よもぎの香りももっと立たせることができるはず」

7位 ダブルシュークリーム 108円 判定結果・不合格

(合格2人 不合格5人)

食べた時にクリームと一緒になくなるような薄い皮が特徴

職人の意見

(不合格意見)「違和感があると思ったら原材料に粉末醤油が入っていて、イヤな香りが引き立ってしまった」

(不合格意見)「周りの皮もしょっぱくて、コージーコーナーの方が美味しかった」

6位 フィナンシェ 129円 判定結果・不合格

(合格1人 不合格6人)

アーモンド中でも最高級のマルコナを使用。高温・短時間で焼き上げることでバターの旨味を引き立てています。

職人の意見

(不合格意見)「フィナンシェは焦しバターが一番の武器なので、そこを変えてはいけない」

(不合格意見)「最後の余韻がバターやアーモンドではなく、バニラペーストになっており、これはフィナンシェではない」

5位 スペシャル苺ショート 324円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

卵黄の比率を多くしたことでふわふわな触感に。

職人の意見

(合格意見)「食べたときに口の中でまとまっている。苺の柔らかさも歯切れがよくて、バランスが取れていた」

(合格意見)「この苺を一年中仕入れることができるのは、農家さんと一体になったシャトレーゼならでは」

4位 無添加 契約農場たまごのプリン 108円 判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

卵、牛乳、砂糖のみを使用。卵はエサからこだわりプリン専用の卵を開発。

職人の意見

(合格意見)「シンプルな素材だけだけだが、こだわっているから美味しい。香料が入っていなかったのもよかった」

(合格意見)「大人が食べても美味しキャラメルのほろ苦さがあり、最後まで食べられた。108円は真似できない」

3位 YATSUDOKIプレミアムアップルパイ 399円 判定結果・不合格

(合格2人 不合格5人)

手作業で包み、各店舗で焼き上げているサクサクの生地が特徴の焼き菓子№1商品

職人の意見

(不合格意見)「パイ生地はコージーコーナーよりもはるかに上!りんごだけが残念」

(不合格意見)「リンゴを変えることでもっと美味しくなるし、冒険しても良いと思う」

2位 チョコバッキー バニラ 64円 判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

シャトレーゼのアイスで売上1位の商品。

職人の意見

(合格意見)「ただパリパリしているだけでなく、厚い部分と薄い部分でメリハリを感じることができた」

(合格意見)「僕たちがとやかくいう商品ではなく、子供たちが大人になってもまた食べたいと思える商品」

1位 北海道産バターどらやき 129円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

牛乳の代わりにヨーグルトを使用したことでもっちりとした味わいに

職人の意見

(合格意見)「100点満点。塩味がちょうど良い。どら焼きが好きですが、今度からここを買います」

 

ということで10品7品合格。全員合格は2品(前哨戦をいれると3品となりました

シャトレーゼ 全員合格商品3品

前哨戦の結果も含めています。

 しぼりたて牛乳バー 

 

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職人の意見

(合格意見)「乳感が凄く出ており、非常に考えられた商品」

(合格意見)「ずっと同じような味わいになるかと思ったが、溶けたときに違う味わいになってものすごく考えられている」

 スペシャル苺ショート 

職人の意見

(合格意見)「食べたときに口の中でまとまっている。苺の柔らかさも歯切れがよくて、バランスが取れていた」

(合格意見)「この苺を一年中仕入れることができるのは、農家さんと一体になったシャトレーゼならでは」

 北海道産バターどらやき 

 

職人の意見

(合格意見)「100点満点。塩味がちょうど良い。どら焼きが好きですが、今度からここを買います」

その他【ジョブチューン】一流料理人判定シリーズ

「ジョブチューン」では同じ企画を様々なチェーン店を対象に放送しており、その結果は別のページでまとめてあります。なお最新の結果のみの一覧です。

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