【ジョブチューン】2020年スシローVS一流寿司職人判定対決結果 イチ押しランキング

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「ジョブチューン」(2020/12/19放送)での恒例の人気企画『一流料理人判定シリーズ』で回転寿司チェーン店スシローの従業員がイチ押しメニューを一流の寿司職人が合否判定したので結果・意見をまとめました。

 

 

 

ジョブチューンで過去に3回スシローの判定企画が行われておりその結果は以下のようになっています。

10品中9品合格・全員合格3品⇒2019年版「スシロー」判定結果

10品中8品合格・全員合格0品⇒2018年版「スシロー」判定結果

10品中7品合格・全員合格1品⇒2017年版「スシロー」判定結果

この記録を超えることができたのでしょうか

一流寿司職人が全員合格にした商品2品

 めかぶ長芋納豆軍艦 2貫100円

職人の意見

(合格意見)「ねばねば系はいま食べるべき一品だと思う」

(合格意見)「開発担当者がこの3つの食材を選んだ意図が感じ取れた。また淡泊な食材に黄身の濃さが加わる黄身醤油がよかった」

 特選 天然本鮪7貫盛り 980円

職人の意見

(合格意見)「これだけ数があっても、全部うまい」

(合格意見)「大満足の120点!まぐろ全部楽しめた感じ」

スシロー従業員イチ押しランキング&一流職人の判定結果

従業員が絶対に合格間違いなしだと自信のある商品がランキング形式で発表され、そのランキングを一流職人7名が合格か不合格かの判定を行い、過半数である4名以上が合格と判断した場合、その商品は合格という判定となります。

値段に見合った商品を判定します。

前哨戦(11位) サーモンモッツァレラバジル 2貫150円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

女性に大人気の創作イタリアン寿司

職人の意見

(合格意見)「バジルの強さをチーズが和らげていて、バランスがよかった」

(合格意見)「バジルがすごくさっぱりして合うし、思ったよりもお寿司っぽくなっていた。相性がよかった」

10位 気仙沼産フカヒレのにぎり 1貫300円 判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

気仙沼産のフカヒレ独特の食感を楽しめる、採算度外視の商品

職人の意見

(合格意見)「臭みも出ていなくて、美味しかった」

(合格意見)「フカヒレをこの価格とボリュームで出せる企業努力が素晴らしい」

9位 特選松阪牛のにぎり 1貫300円 判定結果・合格

(合格4人 不合格3人)

ローストビーフにした松阪牛を使った高級な商品

職人の意見

(合格意見)「シャリの甘味と肉の旨味があって言うことなかった」

(合格意見)「塩コショウでシンプルに味付けされており、火入れの加減もギリギリまで攻めているのがわかった」

(不合格意見)「味がしっかりしすぎていて、お米とのバランスが崩れている」

8位 めかぶ長芋納豆軍艦 2貫100円 判定結果・全員合格

(合格7人 不合格0人)

めかぶ、長芋、小粒納豆のねばねば食品をオリジナル黄身醤油でコクのある仕上がりに!

職人の意見

(合格意見)「ねばねば系はいま食べるべき一品だと思う」

(合格意見)「開発担当者がこの3つの食材を選んだ意図が感じ取れた。また淡泊な食材に黄身の濃さが加わる黄身醤油がよかった」

7位 天然生えび 2貫150円 判定結果・合格

(合格4人 不合格3人)

鮮度にこだわり、本来の甘味や食感を引き出した一品

職人の意見

(合格意見)「最初はん?と思ったが噛むと旨味を感じた。このえびを選んだのもすごい」

(不合格意見)「匂いを嗅いだときに臭みを感じた。あとひと工夫すればよかった」

6位 倍とろ 1貫100円 判定結果・合格

(合格5人 不合格2人)

中とろの厚さが倍なのに価格は100円というお得な商品

職人の意見

(合格意見)「インドマグロは改めて食べると美味しい。脂もあったし」

(合格意見)「口に入れたときにご飯が包まれる感じが、マグロをほおばっている感じ」

(不合格意見)「マグロが最後まで残ってしまい、シャリとネタのバランスが悪かった」

5位 数の子 松前漬け 2貫100円 判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

数の子をするめ、昆布、唐辛子で和えた北海道の郷土料理「松前漬け」を軍艦に

職人の意見

(合格意見)「こんな美味しい松前漬け、食べたことない。お酒のあてとして食べても美味しい」

(合格意見)「食感が良かった。小さいお子さんでも咀嚼しやすい」

4位 超大切り!真鯛 2貫150円 判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

鮮度にこだわり毎日生の状態で仕入れる、食感のたまらない商品。

職人の意見

(合格意見)「養殖魚っぽい感じがまったくなかった」

(合格意見)「プリプリの身を噛み締めたときに、鯛の旨味が広がってきて本当に美味しかった」

3位 国産とらふぐ3種盛り 480円 判定結果・合格

(合格6人 不合格1人)

とらふぐの皮、身、あらの3種類を最大限に味わえるように工夫された商品

職人の意見

(合格意見)「480円は凄い。どこも勝てないと思う。ここまでやるのかと」

(合格意見)「一皿の完成度はすごく高いと思う」

2位 絶品生サーモンねぎとろ 2貫150円 判定結果・不合格

(合格1人 不合格6人)

生サーモンをねぎを合わせた新感覚のサーモン寿司

職人の意見

(不合格意見)「ねぎが邪魔して、他の食材を殺してしまっていた」

(不合格意見)「バランスがとにかく悪く、いくらを乗せるのなら醤油がいらないくらい乗せないと」

1位 特選 天然本鮪7貫盛り 980円 判定結果・全員合格

(合格3人 不合格4人)

大トロ、中トロ、まぐろなど多くの本鮪が食べられてこの価格!

職人の意見

(合格意見)「これだけ数があっても、全部うまい」

(合格意見)「大満足の120点!まぐろ全部楽しめた感じ」

 

以上10品中品が9合格と惜しくも全品合格は逃してしまいましたが、素晴らしい結果でした!

 

その他【ジョブチューン】一流料理人判定シリーズ

「ジョブチューン」では同じ企画を様々なチェーン店を対象に放送しており、その結果は別のページでまとめてあります。なお最新の結果のみの一覧です。

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