日本一の八百屋「杉本晃章」が教える秋～冬に旬の野菜4選！
「モノシリーのとっておき」（17/11/10放送）に日本一野菜を知り尽くした杉本晃章さんが、野菜の見極め方と、秋～冬にかけて旬の野菜4選を紹介したので、まとめました。
杉本青果店
「モノシリーのとっておき」の番組内では日本一の八百屋と紹介されていました。
東京北千住にある八百屋で、わずか15坪ですが、年商9000万円！
八百屋さんたのための八百屋塾も開いています。
野菜の見分け方
きゅうり
採ってから3日間しか香りが残らない。
最近の『ブルームレスきゅうり』は3日以降も艶が出ているので美味しそうに見えるが、香りは無い！
さつまいも
皮がはがれているのは収穫したばかり。
だが！さつまいもは掘りたては甘さがあまりない。1～2ヶ月くらい貯蔵した方が美味しくなる。
トマト
初夏から作るトマト。つまり収穫末期（10月～11月頃）が甘味が強く美味しい。
茎と反対側、お尻の部分に薄い線が入っていると甘いトマト。
かぼちゃ
カットされた種の断面が黒くなっていると完熟した証。
今（11月）最高に美味しい旬の野菜
日本一の八百屋さんが教えてくれる、旬の野菜です。
ブロッコリー（埼玉県産）
埼玉県のブロッコリーは、味が美味しくなる品種。
見極めポイント
側枝と呼ばれる葉っぱの部分が付いていると国産なので、側枝付を選ぶべし。
安納ゴールド（種子島産）
糖度が高く、別名蜜芋と呼ばれている。
アスパラガス（オーストラリア産）
見極めポイント
穂先がミラ先色の方が、アントシアニンが多く含まれていて、美味しい。
インカのめざめ（北海道産）
インカ三兄弟で、『インカのめざめ』が１番美味しい
明日にでも最寄りの八百屋さんに駆け込みたくなりますね！
旬の食べ物は旬の調理法にあっているそうです
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